Kvas – často kladené otázky

Jaké kvasinky použít?: Nejlépe vinné kvasinky (koupíte ve vinařských potřebách) nebo můžete použít i obyčejné kvasnice (pekařské droždí), ale kvas pak bude zakalený a bude mít kvasnicovou příchuť (která je vhodná zejména k chlebovému kvasu, k jiným už méně).
Je nutné vodu převařovat?: Pravděpodobně ne, máme vyzkoušeno, že kvas můžete vyrobit i z vody přímo z kohoutku. Ale doporučujeme vodu převařit, zabráníte tak případné kontaminaci.
Je u nás nějaký svaz výrobců kvasu?: Ne, bohužel v České republice neexistuje žádný takový svaz.
Nemohu pít sycené nápoje, je k dostání i neperlivý kvas?: Ano, v portfoliu některých výrobců je i kvas nesycený. A samozřejmě si takový kvas můžete vyrobit i svépomocí.
Na jedné lahvi kvasu jsem viděl napsáno "vhodné k archivaci". Mohu archivovat i obyčejný kvas?: Většina kvasů, podobně jako u vína, je vhodných ke konzumaci jako tzv. mladý kvas. Jen špičkové kvasy s vysokým obsahem alkoholu, který napomáhá konzervaci, se hodí k archivaci. Ceny nejstarších kvasů dosahují astronomických hodnot, např. v roce 2009 zaplatil v dražbě neznámý Angličan za láhev kvasu z roku 1765, nalezenou na potopené španělské lodi, v přepočtu asi 2,7 milionu Kč.

↑

		25. 04. 2024 Marek